środa, 1 stycznia 2014

Noworocznie - Vasilopita

Dziś pierwszy dzień 2014 roku. Życzę nam wszystkim, aby przyniósł on dni pełne słońca i uśmiechu oraz abyśmy odnaleźli w sobie siłę do realizacji wszystkich, nawet tych najśmielszych marzeń!

Oczywiście taki dzień nie może się obyć bez czegoś słodkiego, zwłaszcza gdy zawiera w sobie migdały, pomarańcze i anyżek. Dlatego zapraszam na ciasto, na które chętkę miał dziś każdy...



Vasilópita to noworoczne ciasto, które w Grecji wypieka się z okazji 1 stycznia i wiążę się z upamiętnieniem postaci św. Bazylego, który tego dnia obchodzi swoje święto. Stąd też nazwa Vasilópita dosłownie oznacza "ciasto świętego Bazylego". Św. Bazyli był znany ze swojej dobroci i pomocy biednym - symbolizować to ma moneta ukryta w cieście, zaś ten, kto ją znajdzie będzie cieszył się szczęściem i dobrobytem w Nowym Roku.

Więcej o greckim, noworocznym cieście możecie poczytać na przykład tutaj. Poniższy przepis stanowi lekko zmienioną wersję przepisu z książki A world of cake autorstwa Krystiny Castelli.



Vasilópita

Składniki:
210 g masła
250 g cukru
6 jajek
375 g mąki pszennej typ 450
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżka utłuczonego w moździerzu anyżku
zest z 2 pomarańczy
sok z połowy pomarańczy
200 ml mleka
150 g migdałów w płatkach lub słupkach
5 łyżek płynnego miodu lub syropu z agawy

1 czysta, mała moneta

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Potrzebne nam będą 2 formy do pieczenia o średnicy 24cm i 8cm, które wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temp 170 st.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, sodę i anyżek. Odstawiamy.
W drugiej misce łączymy migdały z miodem. Również odstawiamy.
W trzeciej misce ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku, za każdym razem czekając aż składniki się połączą. Ciągle mieszając wlewamy sok z pomarańczy wraz z zestem. Następnie dodajemy mieszankę suchych składników na zmianę z mlekiem. Na końcu do jednolitej masy należy wmieszać 1/3 mieszanki migdałów (ok. 50 g) oraz monetę.

Tak przygotowaną masę wlewamy do foremek (ciasto nie powinno przekraczać 3/4 wysokości) i pieczemy na złoty kolor ok. 40-45 minut. Studzimy.

Ostudzone ciasta układamy na paterze: mniejszy krążek kładziemy na środku większego. Całość dekorujemy pozostałymi migadałami.

Smacznego! :)